เมนูแกงอ่อมมังสวิรัติหม้อดิน : พิมพ์ใจ ชาตะศิริ
เมนูนี้เกิดจากความคิดอยากปรุงอาหารด้วยใช้ภาชนะหม้อดินและหุงข้าวด้วยหม้อดิน.แบบประหยัดเรียบง่ายใช้พืชผักที่ปลูกเองกสิกรรมไร้สารพิษ
อาหารปรับสมดุล ฤทธิ์เย็นผสมร้อนเล็กน้อย
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบ
– ฟักทองอ่อน 1 ขีด (ฤทธิ์เย็น)
– ฟักแฟง 1 ขีด (ฤทธิ์เย็น)
– มะละกอดิบ 1 ขีด (ฤทธิ์เย็น)
– บวบ 1 ขีด (ฤทธิ์เย็น)
– ย่านาง 1 ขีด (ฤทธิ์เย็น)
– ข้าวสวย3ช้อน
– พริก7เม็ดตะไคร้2ต้น (ฤทธิ์ร้อน)
– ข่า4แว่น (ฤทธิ์ร้อน)
– ใบมะกรูด5ใบ (ฤทธิ์ร้อน)
– แมงลัก1หยิบ (ฤทธิ์ร้อน)
– น้ำสะอาด1ลิตร
– น้ำใบหญ้านางและข้าวสวยปั่นพอประมาณ (ฤทธิ์เย็น)
– เกลือปรุงตามชอบ (ฤทธิ์เย็น)
วิธีทำ
- เทน้ำสะอาดใส่หม้อดินตั้งเตาถ่านพอน้ำเดือดใส่ข่าตะไคร้พริกใบมะกรูดที่เตรียมไว้ใส่หม้อ
- ค่อยทะยอยใส่ผักที่สุกช้าเช่น มะละกอ, ขีด, ฟักทอง, บวบ ทิ้งไว้พอผักสุก
- เอาน้ำใบย่านาง ปั่นใส่ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบตบท้ายด้วยแมงลักพร้อมตักเสริฟทานได้ค่ะ
สภาวธรรม
ช่วงโควิดถูกกักตัวอยู่บ้านก็เกิดความคิดและไอเดียหุงข้าวหม้อดินและทำกับข้าวด้วยหม้อดิน อยากย้อนกลับสู่สภาพเดิมๆตั้งแต่เด็กๆไม่มีไฟฟ้าใข้ตะเกียงหุงข้าว ใช้หม้อดิน คิดถึงภาพในอดีดที่แม่ทำกับข้าวให้ทาน เริมมีสภาวธรรม มีความสุขตั้งแต่ก่อไฟได้กลิ่นควันไฟ มันหอมสำหรับเราเหลือเกิน
หลังจากกับข้าวเสร็จข้าวสุก เริ่มตักข้าวทานคำแรก กิเลสสั่งให้น้ำลายแตกรับรสอาหาร โอ้ย ทำไมมันอร่อยอย่างไม่เคยเจอมาก่อน