มันคือ สตูว์ : ศิรินภา คำวงษ์ศรี
สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรของคุณแหม่ม กมลชนก ทุมวงษ์ จากเพจ “อาหารสุขภาพหมอเขียวใครๆก็ทานได้” รับประทานแบบไม่มีข้าวสวย ก็ครบรสในจานเดียว
เมนูนี้มีทั้งฤทธิ์ร้อนและฤทธิ์เย็น เพื่อปรับสมดุลร่างกายอย่างดี
ใช้เวลาในการปรุง 20-30 นาที
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ท่าน)
-
- ฤทธิ์เย็น – ข้าวโพดแกะเมล็ด 1 ฟัก, ถั่วลันเตาแช่น้ำค้างคืน 4 กำมือ, มะเขือเทศ 4 ลูก, ดอกเกลือ
- ฤทธิ์ร้อน – มันฝรั่ง 2 ลูก (ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ), หอมหัวใหญ่สับ 1 ถ้วยน้ำจิ้มเล็ก
วิธีทำ
-
- กรองน้ำที่แช่ถั่วลันเตาออก แล้วตั้งไฟกลาง ต้มประมาณ 5 นาที
- นำมันฝรั่งที่เตรียมไว้ใส่ลงหม้อ แล้วต้มรวมกัน ตั้งเวลาต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
- ระหว่างรอต้ม นำมะเขือเทศ 3 ลูก มาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เละพอประมาณ
- นำข้าวโพดที่เตรียมไว้ แบ่งข้าวโพดออกมาครึ่งหนึ่ง นำใส่เครื่องปั่น จากนั้นปั่นพร้อมมะเขือเทศให้ละเอียด และเทลงกระทะ ตั้งไฟกลาง
- ใส่มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นพอคำ พร้อมหอมหัวใหญ่สับ และข้าวโพดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ ใส่ลงกระทะเมื่อสักครู่ แล้วตุ๋นจนมีกลิ่นหอมของหอมหัวใหญ่
- นำถั่วลันเตาและมันฝรั่งที่ต้มสุกแล้วมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงกระทะ จากนั้นปรุงรสด้วยดอกเกลือเล็กน้อย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆจนข้าวโพดและมะเขือเทศสุก จึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ตอนทำเสร็จแล้ว นึกขึ้นได้ว่าลืมใส่หอมหัวใหญ่ มีความกังวลว่าจะไม่อร่อย เลยปรึกษาหมู่มิตรเพื่อนร่วมงานว่าจะทำอย่างไรดี? ควรจะใส่หอมหัวใหญ่หรือไม่? ได้ข้อสรุปว่า ใส่ตอนทำเสร็จแล้วก็ได้ แล้วนำไปตุ๋นในกระทะสักครู่ พร้อมเติมน้ำลงไปเล็กน้อย แค่นี้หอมหัวใหญ่ก็สุกและมีกลิ่นหอมแล้ว จากในรูป น้ำของสตูว์อาจจะดูงวดเกินไปเล็กน้อย เพราะไปตุ๋นหลายครั้ง ก็ไม่เป็นไร ทานได้อร่อยเหมือนกัน พลาดก็ได้ พร่องก็ได้ สบายใจจริง