น้ำพริกม้งกับผักลวกผักสด : ดิณห์ ไอราวัณวัฒน์

น้ำพริกม้งกับผักลวกผักสด : ดิณห์ ไอราวัณวัฒน์

อาหารฤทธิ์ร้อน – เย็น ผสมพอ ๆ กัน

ใช้เวลาประกอบอาหาร 5 – 15 นาที


วัตถุดิบ

  • น้ำพริกม้ง มะเขือเทศ, พริกสด, ผักชี, เกลือ
  • ผักเคียง กะหล่ำปลี, มะละกอดิบ

วิธีทำ

  1. น้ำพริกม้ง : ทำได้ 2 วิธีคือนำมะเขือเทศไปลวก หรือนำไปย่าง ถ้าลวกน้ำพริกก็จะฉ่ำกว่า เมื่อลวกหรือย่างแล้ว นำมาผสมรวมกับพริกและผักชีที่ตำไว้ จะตำให้ละเอียดหรือจะยี จะคลุกก็ได้ตามที่ถนัด ใส่เกลือเล็กน้อย จะได้น้ำพริกรสดี ทำได้ง่าย ใช้เวลาน้อย
  2. ผักเคียง ในจานนี้ใช้กะหล่ำปลีม่วงที่แม่ให้มา นำไปลวก สีม่วงจะออกมา ไม่ต้องตกใจ ลวกจนพอใจก็เอามาพัก หั่นมะละกอดิบเป็นชิ้นพอดีคำ ไว้กินกับน้ำพริกม้ง

สภาวธรรม  เมนูน้ำพริกม้งเป็นเมนูน้ำพริกที่พี่จิตอาสาคนหนึ่งเคยนำมาเสนอ แต่เราก็ไม่เคยสนใจ ไม่เคยทำ จนมีเพื่อนอีกคนมาพูดแนะนำย้ำ และได้ค้นข้อมูลเพิ่ม พบว่าเป็นน้ำพริกที่ทำได้ง่าย และใช้ผลผลิตที่ปลูกเอง คือมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศมีเยอะมาก จึงต้องหาวิธีสลายให้เป็นประโยชน์ คือนำมากิน

ตอนนี้ยังไม่ประสบความสำเร็จในการปลูกผักชี แต่พริกกับมะเขือเทศสามารถปลูกได้เอง (หลายรอบแล้ว) จนเรียกว่าเริ่มนิ่งในภูมิปัญญาในการปลูกพริกกับมะเขือเทศ ที่เหลือก็พัฒนาไปปลูกพืชผักชนิดอื่น เพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหารสุขภาพที่เกิดจากการกสิกรรมไร้สารพิษที่เกิดจากการพึ่งตน จะเป็นประโยชน์ยิ่ง ๆ ขึ้น

Leave a Reply

Your email address will not be published.