ผัดเปรี้ยวหวาน รวมมิตรดี : นิตยาภรณ์ สุระสาย (น้อมพรฟ้า)
ผัดเปรี้ยวหวานผักรวมมิตร ทั้งฤทธิ์ร้อนและฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุล เหมาะกับร่างกายที่มีภาวะร้อนเกินที่อยู่ในที่อากาศเย็นหรือภาวะร่างกาย ร้อน-เย็นเกิดขึ้นพร้อมกัน
ฤทธิ์ร้อน – เย็น ของเมนูนี้ เด่นไปทางเย็น
ประมาณเวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- เบบี้แครอท
- หอมหัวใหญ่
- กระเทียม
- ดอกเกลือ
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำมันรำข้าว
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- แตงกวา
- มะเขือเทศพันธุ์ลูกท้อ
- สับปะรด
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ล้างผักให้สะอาด หั่นปริมาณตามชอบ
- ตั้งกระทะ หั่นกระเทียม 1 กลีบ ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชาตั้งไฟปานกลางเจียวกระเทียมพอมีกลิ่นหอม
- ใส่ผักที่สุกยาก เช่น เบบี้แครอท หอมหัวใหญ่ แตงกวา มะเขือเทศ สับปะรด ตามลำดับสุกยากไปสุกง่าย จนผักสุกนิ่ม
- ปรุงรสด้วยดอกเกลือและน้ำตาลมะพร้าวตามชอบ
- ตักเสิร์ฟ
สภาวธรรม
นำถุงผักจากตู้เย็นมาดูว่ามีผักอะไรบ้างที่ปล่อยไว้จะเน่าเสีย พบว่ามีแตงกวา 4-5 ลูก มะเขือเทศพันธุ์ลูกท้อผลใหญ่ 1 ลูก นำมาหั่นรวมกัน เห็นเบบี้แครอทซื้อมาใหม่จึงนำมาหั่นรวมด้วย มองไปเห็นหอมหัวใหญ่ที่ใช้ไม่หมดวันก่อนครึ่งผล จึงนำมาหั่นรวมด้วย ได้เมนูผัดผักรวม เห็นผลไม้สับปะรดบนโต๊ะอาหารจึงนำมา 2 ชิ้นหั่นรวมกัน ยินดีที่เมนูวันนี้มีชื่อแล้ว ตั้งชื่อว่า ผัดเปรี้ยวหวานรวมมิตรดีปรับสมดุล วันนี้ผักเยอะปริมาณอาหารที่ได้เกิน 1 จาน แต่ถึงอย่างไรก็รับประทานหมด เป็นผักนิ่มๆสบาย เคี้ยวง่ายหลังรับประทาน เบาท้อง สบาย เบากาย มีกำลัง รู้สึกจิตใจดี ไม่รีบร้อนแม้มีงานต้องไปทำต่อ