ยำหัวปลีใส่เห็ดออรินจิ : ประคอง เก็บนาค
ยำหัวปลีใส่เห็ดออรินจิ เหมาะสำหรับการปรับสมดุลร่างกายที่มีภาวะร้อนเย็นพันกัน ลิ้มลองรสชาติของวัตถุดิบจากธรรมชาติเน้น ๆ ในวิธีการทำที่แสนเรียบง่าย
เป็นอาหารฤทธิ์ร้อนและเย็นผสมกัน
ใช้เวลาในการปรุง 5 – 10 นาที
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์เย็น หัวปลี มะเขือเทศ วอเตอร์เดรส เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง มะนาว
- ฤทธิ์ร้อน พริกสด กระเทียม หอมแดง ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- ลวกเห็ดออรินจิและเห็ดเข็มทองในน้ำร้อน พอสุกตักขึ้นมาซอยเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ
- ผ่าครึ่งหัวปลีแล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำที่ผสมดอกเกลือปริมาณเล็กน้อย เพื่อไม่ให้หัวปลีมีสำคล้ำ
- ซอยมะเขือเทศ หอมแดง กระเทียม พริกสด เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนวอเตอร์เกรสเลือกเฉพาะใบหั่นหยาบ ๆ
- ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างผสมคลุกเคล้ากัน ปรุงด้วยดอกเกลือและมะนาว
สภาวธรรม
คุณพ่อเด็ดหัวปลีจากสวนมาให้ 1 หัว จึงคิดหาเมนูทำอาหาร เนื่องจากช่วงนี้เดือนมกราคมอากาศหนาวเย็นขึ้น จึงน่าจะเพิ่มผักฤทธิ์ร้อนขึ้นอีกสักหน่อย เดินเข้าไปในสวนได้พริกขี้หนู มะนาว และวอเตอร์เกรสมา พิจารณาต่อจะทำต้มยำหัวปลีหรือยำหัวปลีดี แต่วันก่อนเราทานสารพัดผักลวกไปแล้ว วันนี้จึงสรุปที่เมนูยำหัวปลีดีกว่าเพราะจะได้ทานวอเตอร์เกรสสดด้วย เมื่อทำเสร็จและได้ลองรับประทานก็รับรู้ได้ถึงความสดชื่น ความกรอบจากหัวปลีและวอเตอร์เกรสพร้อมรสกลมกล่อมจากมะเขือเทศ อีกทั้งยังได้ความอบอุ่นที่พอเหมาะจากผักฤทธิ์ร้อนจากพริกสด กระเทียมและหอมแดง ทานแล้วรู้สึกเบาสบาย มีกำลัง ไม่รู้สึกง่วงงุนภายหลังจากรับประทานเลยค่ะ