ผัดหมี่ไชยา : กิ่งแก้ว ฉัตรมณีวัฒนา (ประทีปบุญ)
ผัดหมี่ไชยา เป็นเมนูค่อนไปทางฤทธิ์เย็นและร้อนพอๆกัน มีคุณค่าทางอาหารสูงและอุดมด้วยวิตามิน ช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง เป็นเมนู อาหารเป็นยา
เมนูนี้มีฤทธิ์เย็นและฤทธิ์ร้อนพอ ๆ กัน
ประมาณเวลาที่ใช้ในการทำอาหาร ประมาณ 15-20 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- ผักไชยา 5-6 ต้น
- ดอกเกลือ ครึ่งช้อนชา
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- แครอท 4-6 แว่น
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 1-2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำผักไชยา แครอท ล้างให้สะอาดหั่นพอดีคำ พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำกระทะใส่น้ำมันตั้งเตา เจียวกระเทียมไฟอ่อนพอหอม เติมน้ำนิดหน่อยเจียวจนน้ำเดือด
- ใส่ผักไชยา แครอท ลงในกระทะผัดต่อไปอีก 5 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- ตอนผักใกล้สุก ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดกับไชยาและแครอท
- เติมดอกเกลือ น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ
ผักไชยา มีสรรพคุณ ช่วยต้านพยาธิ ต้านการอักเสบ มีแคลเซียมและโพแทสเซียมสูง ช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง สามารถเรียกว่าเป็นเมนู อาหารเป็นยา อีกเมนูหนึ่งก็ว่าได้ ปรับสมดุลสำหรับผู้ต้องการเสริมแคลเซียม วิตามิน ทำง่ายเสร็จเร็ว
สภาวธรรม
การประกอบอาหารให้แต่ละวันหากมีสติ สามารถเลือกใช้วัตถุดิบเรียบง่ายใกล้ตัว พึ่งตนเองได้ ไร้สารพิษ นำมาปรุงอาหารให้เป็นยา ให้เกิดประโยชน์ต่อตนเองและเป็นตัวอย่างกับผู้อื่นได้