ผัดผักบุ้ง : ดิณห์ ไอราวัณวัฒน์

ผัดผักบุ้ง : ดิณห์ ไอราวัณวัฒน์

อาหารฤทธิ์ร้อน ผสมเย็นเล็กน้อย

ใช้เวลาประกอบอาหาร น้อยกว่า 5 นาที


วัตถุดิบ

  • ผักบุ้ง
  • พริก
  • กระเทียม
  • เต้าเจี้ยว
  • น้ำตาล
  • น้ำมัน

วิธีทำ

  1. ล้างและหั่นผักบุ้งเตรียมไว้
  2. ตำพริกและกระเทียม
  3. ก่อไฟให้ร้อน นำกระทะขึ้นตั้งใส่น้ำมันเล็กน้อย พอให้พริกกระเทียมไม่ติดกระทะ
  4. ผัดพริกกับกระเทียมเล็กน้อย ไม่ต้องถึงกับกรอบ เอาแค่พอเป็นพิธี ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย
  5. แล้วใส่ผักบุ้งที่หั่นเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
  6. ใส่เต้าเจี้ยวตามไปพอให้ได้ธาตุอาหาร
  7. ผัดพอนิ่ม ตักเสริฟ

สภาวธรรม ผัดผักบุ้งเป็นเมนูที่ทำบ่อย สมัยก่อนไม่เคยใส่เต้าเจี้ยว ใส่แต่เกลือบาง ๆ แต่พอมีอาการชาที่ปลายนิ้วมือ แล้วไปหาหมอ หมอสั่งจ่ายวิตามินบี 12 แต่แม่ต่อรองว่าจะซื้อวิตามินเองเพราะถูกกว่า แต่เราก็ไปต่อรองแม่อีกทีว่าขอกินเต้าเจี้ยวแทน เพราะมีวิตามินบี 12 เหมือนกัน แต่ราคาถูกกว่า แถมหาซื้อได้ง่ายด้วย แม่ก็ยอม ก็เลยเปลี่ยนสูตรมากินแบบใส่เต้าเจี้ยวบ้าง หลังจากไม่ได้กินซีอิ้ว เต้าเจี้ยวมาเกือบ 2-3 ปี

เมนูนี้จะหนักไปทางร้อน มีเย็นอย่างเดียวคือตัวผักบุ้ง เหมาะกับวันที่อากาศค่อนไปทางเย็นสบาย ไม่ร้อนนัก ถ้าอากาศร้อนจะกินพวกผัดน้ำมันไม่ได้ อาการเมื่อยล้าจะออก แต่ถ้าอากาศเย็น จะไม่เติมธาตุร้อนก็ไม่ได้เหมือนกัน จะออกอาการป่วยที่รุนแรงกว่าอาการร้อนเกิน ปกติจะป่วยหนัก ก็จากเย็นเกินทั้งนั้น ส่วนร้อนเกินแก้ง่าย อย่างมากก็เป็นหวัด น้ำมูกไหล แต่เย็นเกินนี่เจ็บหนักทั้งนั้น เคยตั้งแต่เสียงหาย พูดไม่ได้ จนกระทั่งปวดหลังจนขยับไม่ได้ก็มี อาการเย็นเกินเป็นอาการหนึ่งที่ต้องระวังเสมอ

Leave a Reply

Your email address will not be published.