ผัด ต้นอ่อน ผักกาดขาว : ณัฐพร คงประเสริฐ
ผักกาดขาวที่เราปลูกถ้ามีแมลงรบกวนเพาะต้นอ่อนในแปลงเล็กที่ดูแลได้ทั่วถึงเมื่อต้นโตแน่นเลือกต้นใหญ่ที่แข็งแรงปลูกต่อและนำต้นอ่อนที่เหลือมาผัด
อาหารฤทธิ์เย็นเป็นหลัก มีฤทธิ์ร้อนเล็กน้อย
ใช้เวลาในการปรุงอาหารประมาณ 5-15 นาที
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์เย็น ต้นอ่อนผักกาดขาว น้ำเปล่า
- ฤทธิ์ร้อน กระเทียม น้ำมันมะพร้าว ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมสับ ในน้ำมันมะพร้าว จนกลิ่นหอม
- ใส่ต้นอ่อนผักกาดขาวลงไปผัด คลุกเคล้ากับกระเทียม จนเข้ากัน
- ใส่น้ำเปล่า ครึ่งแก้ว ปิดฝาครอบพอน้ำเดือด ผักเริ่มสุก ปรุงด้วยดอกเกลือเล็กน้อย
- พร้อมตักเสิร์ฟ
สภาวธรรม
ต้นอ่อนผักกาดขาวเต็มกระทะ เวลาผัดผ่านความร้อนแล้วยุบเหลือนิดเดียว แท้จริงสสารไม่ได้หายไปไหนเพียงแต่เปลี่ยนรูปไปมาเท่านั้น ภาพที่เห็นก่อนและหลังผัดแล้วดูสภาพที่เกิดขึ้นตามความเป็นจริงที่แตกต่างกัน ซึ่งก็เป็นสภาพจริงที่เกิดขึ้นแบบนั้น คนไปรู้สึกปั้นแต่งชอบชังกันเอง ความจริงก็คือความจริง
ต้นอ่อนผักหลายชนิดที่นิยมนำมารับประทานได้ทั้งแบบสด และนำมาผัดผ่านความร้อน ต้นอ่อนผักกาดขาวเป็นอีกหนึ่งชนิดที่รสชาติดีทีเดียว เวลาที่เราเพาะต้นอ่อนนำเมล็ดมาเพาะก่อนนำไปแยกปลูกมีหลากหลายวิธี วิธีที่น่าลองทำดู คือ เตรียมแปลงและปรุงดินให้ดีพร้อมปลูก นำเมล็ดพันธุ์แช่น้ำหนึ่งคืน แล้วนำมาคลุกดินในถุงก่อนกระจายลงปลูกในกะบะหรือแปลงดินที่เตรียมไว้ รดน้ำให้ชุ่ม เมื่อต้นอ่อนยาวประมาณเกือบหนึ่งคืบ ก็แยกต้นที่แข็งแรงไปปลูกขยายในแปลง ต้นอ่อนที่เหลือนำมาผัดรับประทาน ปรุงรสด้วยดอกเกลือเล็กน้อย ได้ความหวานจากธรรมชาติ เป็นกับข้าวสูตรเรียบง่ายอีกเมนู