ข้าวอบเผือกสุขภาพ (ฤทธิ์ร้อน)
ข้าอบเผือกสุขภาพ ประโยชน์คับจานสีสรรน่ากิน
เด่นไปทางฤทธิ์ร้อนมาก
ใช้เวลาในการทำโดยประมาณ 16-30 นาที
วัตถุดิบ
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
เผือกหั่นเต๋าพอคำ 1/4
มันส้มหั่นเต๋าพอคำๆ 1 หัวเล็ก
มันม่วงหั่นเต๋าพอคำ 1 หัวเล็ก
มันเหลืองหั่นเต๋าพอคำๆ 1 หัวเล็ก
แครอทหั่นเต๋ากลางๆ 1 กัวเล็ก
ขิงแก่หั่นแว่น 2 ข้อนี้วมือ
รากผักชีโขลกละเอียด 3 ต้น
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำซอยเส้นๆ 3 ดอก
น้ำมันมะพร้าว 3-5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ข้าวโพดหวานแกะเป็นเม็ดๆ
ถั่วเขียวแช่น้ำ 6-8 ช.ม หรือค้างคืน
ข้าวสารขาวหรือข้าวซื้อมือ 1 ถ้วย
เกลือหรือดอกเกลือ 1 ช้อนชา
(เกลือจะใส่ตอนหุงข้าวเลยหรือจะโรยเกลือตอนทานข้าวก็ได้)
วิธีทำ
ล้างข้าวสารให้สะอาดเทใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ใช้ไฟกลางกระทะเดือด นำเผือกและมันทอดให้ด้านนอกพอเหลืองเล็กน้อยตักพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
จากนั้นใส่ขิงลงไปเจียวตามด้วยเห็ดหอมให้พอเหลือง จากนั้นตามด้วยรากผักชี คนไปมาให้หอมเหลือง จากนั้นตามด้วยข้าวสารที่เตรียมไว้ ผัดไปมาสักพักให้หอม ปิดไฟตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้เย็น
จากนั้นใส่ข้าวเผือกมันและทุกอย่างลงในหม้อหุงข้าวรวมถึงข้าวโพดถั่วเขียวแครอทที่เตรียมไว้ แล้วจึงนำไปหุงเหมือนหุงข้าวปกติ รอให้ข้าวสุก พอข้าวสุก เสิร์ฟพร้อมผักสดฤทธิ์เย็น
(สัดส่วนน้ำนอกจากใส่ตามสัดส่วนของข้าวเหมือนเวลาหุงปกติแล้ว ก็เผื่อสำหรับพืชผักต่างๆที่เราเพิ่มเข้าไปอีกหน่อยหนึ่ง)
ปล.
ไม่เหมาะกับผู้ป่วย หรือผู้ที่มีภาวะไม่สมดุลแบบร้อนเกิน…
สภาวธรรม
เมนูข้าวอบเผือกนี้พลิกแพลงมาจากข้าวอบเผือกชาวจีนประเทศมาเลเซีย ที่เขาทำมันไม่สุขภาพ ก็เลยลองทำให้ออกแนวสุขภาพดู สีสรรก็น่าทาน และเต็มไปด้วยประโยชน์จากธรรมชาติ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ขั้นตอนการเตรียมจะหลายขั้นตอนหน่อย แต่ทำแล้วก็คุ้มกับเวลาที่ทำไป เหมาะสำหรับทานกันเป็นครอบครัว เวลาฉลองหรือโอกาสพิเศษต่างๆ เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี