ราดหน้าไชยา : กิ่งแก้ว ฉัตรมณีวัฒนา (ประทีปบุญ)
ราดหน้าไชยา เป็นเมนูสมดุลระหว่างฤทธิ์เย็นและฤทธิ์ร้อนพอๆกัน ทำง่ายเสร็จเร็ว มีแคลเซียมและโพแทสเซียมฤทธิ์เย็น ช่วยระบาย เป็นเมนู อาหารเป็นยา
เมนูนี้มีฤทธิ์ร้อนและฤทธิ์เย็นพอ ๆ กัน
ใช้เวลาในการประกอบอาหารประมาณ 15-20 นาที
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
- ผักไชยา 5-6 ต้น
- ดอกเกลือ ครึ่งช้อนชา
- มะนาว 1 ซีก
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
- แครอท 4 แว่น
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาล ครึ่งช้อนชา
- เต้าเจียว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำผักไชยา แครอท ล้างให้สะอาดหั่นพอดีคำ พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำกระทะใส่น้ำมันตั้งเตา เจียวเต้าเจียว ใช้ไฟอ่อน พอหอมเติมน้ำนิดหน่อยเจียวจนน้ำเดือด
- ใส่ผักไชยา แครอท ลงในกระทะที่น้ำเดือดและต้มต่อไปอีก5-10 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- ใส่ดอกเกลือ น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ
สภาวธรรม
การประกอบอาหารในแต่ละวัน สามารถเลือกใช้วัตถุดิบเรียบง่ายใกล้ตัว พึ่งตนเองได้ ไร้สารพิษ นำมาปรุงอาหารให้เป็นยา ให้เกิดประโยชน์ต่อตนเองและเป็นตัวอย่างกับผู้อื่นได้