น้ำพริก ถั่วลิสง ผักเคียง : ประคอง เก็บนาค
น้ำพริกถั่วลิสงมีโปรตีนสูง ให้พลังงานที่ดีแก่ร่างาย เป็นอาหารฤทธิ์ร้อนที่เหมาะสำหรับปรับสมดุลร่างกายในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศเย็น ควรรับประทานร่วมกับผักฤทธิ์เย็น
เป็นอาหาร ฤทธิ์ร้อน ที่นิยมรับประทานพร้อมผักต่าง ๆ เพื่อปรับสมดุล
ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 15 – 20 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ถั่ว)
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์เย็น มะเขือเทศ
- ฤทธิ์ร้อน เม็ดถั่วลิสงแห้งที่แช่น้ำแล้วประมาณ 1 คืน พริกสด หัวหอม ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- นำเม็ดถั่วลิสงมาต้มในน้ำเดือดจนพอบีบแล้วเม็ดนิ่มขึ้น ใส่หัวหอมที่ผ่าครึ่งเพื่อให้สุกง่ายพร้อมมะเขือเทศลงไป พอสุกตักขึ้นพักไว้ทั้ง 3 อย่าง
- โขลกเกลือกับพริกสดให้ละเอียด ใส่หัวหอม และเม็ดถั่วลิสง โขลกพอหยาบ ๆ แล้วใส่มะเขือเทศโขลกต่อไปจนส่วนผสมทุกอย่างเคล้ากันดี
- เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
สภาวธรรม
ปกติทานถั่วลิสงต้มเพียว ๆ ต้องเคี้ยวนาน จึงคิดนำมาบดให้ละเอียดขึ้นน่าจะทำให้เคี้ยวได้สบายขึ้น จึงนำมาโขลกทำน้ำพริกทานร่วมกับผักลวกชนิดต่าง ๆ อีกอย่างทำให้เราทานผักลวกได้มากขึ้นกว่าเดิม เพราะมีรสเผ็ดจากน้ำพริกช่วบชูรสชาติของผักลวกที่มีแต่รสจืด ๆ อาหารสุขภาพแม้มีประโยชน์มาก แต่บางคราวรสชาติเป็นธรรมชาติมากไป หากเราปรับเปลี่ยนให้สามารถกลืนลงคอได้โดยไม่ยากลำบากหรือฝืดฝืนมากไป ชีวิตนี้ก็ทุกข์น้อยลงละค่ะ