ยำถั่วแปบ : วริษา สังคมศิลป์

ยำถั่วแปบ : นางสาววริษา สังคมศิลป์

เมนูนี้ อาหารพื้นบ้านล้านนาทางภาคเหนือ ส่วนถั่วแปบ มีลักษณะฝักแบนยาวโค้งงอ เป็นไม้เลื้อยล้มลุก ชอบแดดจัด พบมากทางภาคเหนือและภาคอีสาน

เป็นอาหารฤทธิ์ร้อน ผสมเย็น พอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการประกอบอาหาร 10 นาที


วัตถุดิบฤทธิ์เย็น

  • ถั่วแปบฝักอ่อน
  • มะเขือเทศ
  • มะนาว

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน

  • หอมใหญ่
  • ผักชี
  • พริกป่น
  • ดอกเกลือ
  • น้ำตาล

วิธีทำ

1. ซอยหอมใหญ่ มะเขือเทศ โรยเกลือ พักไว้
2. ต้มถั่วแปบพอสุก ตัดหัวตัดท้าย แกะเอารกออก แล้วหั่นทั้งฝักเป็นชิ้นพอดีคำ
3. ใส่ถั่วแปบในชามผสม ตามด้วยมะเขือเทศ และหอมใหญ่ที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยดอกเกลือ น้ำมะนาว น้ำตาลตามชอบ แล้วจึงโรยผักชีซอย
หมายเหตุ ถั่วแปบ เมื่อสุกแล้ว จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จึงไม่ต้องเติมเปรี้ยวมากนัก

สภาวธรรม

ขณะทำอาหาร ได้เฝ้าดูอารมณ์ที่เกิดขึ้นตามปัจจุบัน พยายามอยู่กับสิ่งที่ทำตรงหน้าให้เต็มที่เท่าที่ทำได้ ไม่กังวลใด ๆ
หากสงสัยหรือลังเลใจ ก็ปรึกษาหมู่กลุ่มให้คลายทุกข์นั้นไปได้ และก็ยิ้มแย้มอย่างเบิกบาน

Leave a Reply

Your email address will not be published.