ยำมะม่วงปรับสมดุล : อรวิภา กริฟฟิธส์
มะม่วงดิบมีฤทธิ์เย็น เพื่อปรับสมดุล ก็เลยปรุงรสด้วยหอม ผักชี และเกลือ
อาหารฤทธิ์ เย็น ผสมร้อนเล็กน้อย
ใช้เวลาประกอบอาหาร 5 – 15 นาที
วัตถุดิบ
- ฤทธิ์เย็น มะม่วงดิบ
- ฤทธิ์ร้อน หอมแดง ผักชี เกลือ
วิธีทำ
1 นำมะม่วง และผักมาล้างให้สะอาด
2 ปอกเปลือกมะม่วงแล้วสับหรือขูดเป้นชิ้นเล็กๆ
3 ซอยหอมแดง และผักชี
4 นำมะม่วง หอมแดงและผักชีใส่อ่างผสมรวมกันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ เล็กน้อย
สภาวธรรม
มะม่วงดิบทางออสเตรเลียหายาก ทางนี้เขานิยมกินมะม่วงสุกกัน พอวันนี้ได้มะม่วงดิบก็เลยเอามายำกินกับผักสดผักลวก รสเปรี้ยวนิดหน่อยทำให้เจริญอาหาร ยำมะม่วงทำง่าย รสชาติดีเลยทำให้กินข้าวอร่อยลืมอิ่มไปเลย คงไม่ได้ทำบ่อยๆเพราะมะม่วงราคาแพง