กล้วยตาก ตากเมื่อเกินกิน : ดิณห์ ไอราวัณวัฒน์

กล้วยตาก ตากเมื่อเกินกิน : ดิณห์ ไอราวัณวัฒน์
ฤทธิ์อาหารเด่นไปทางร้อน
ใช้เวลาประกอบอาหาร  4 – 6 วัน


วัตถุดิบ

กล้วยน้ำว้า

วิธีทำ

เอากล้วยน้ำว้า ปอกเปลือก วางบนตะแกรง หรือภาชนะสะอาด ระบายอากาศได้ดี แล้วเอาไปตากแดด ตากตั้งแต่เช้าจรดเย็น ใกล้ค่ำก็เก็บเข้าร่ม เช้าวันต่อไปก็เอาไปตากใหม่ ตากจนแห้งตามที่พอใจ…

สภาวธรรม

เมื่อฤดูกล้วยล้นสวน ผลออกมามากเกินกิน กินไม่ทัน เราก็ต้องมีวิธีบริหารจัด คือถนอมมันไว้ให้เกิดประโยชน์ในอนาคต ลองตากครั้งแรกก็พบว่า ทั้งหน้าตา รสชาติ สัมผัสนั้น ต่างจากกล้วยตากที่ต่างกับที่ขายกันอยู่ทั่วไปมาก

กล้วยตากที่เราพบเห็นโดยทั่วไปนั้น จะดูเยิ้ม ๆ ไปด้วยน้ำหวาน แม้จะไม่ใช่แบบราดน้ำผึ้งก็ตามที ผมคิดว่าแบบนั้นมันกินยาก และหวานเกิน กินได้ไม่มากเท่าไหร่ แต่กล้วยตากแบบที่ทำเองไม่หวานมาก อาจจะเพราะเลือกใช้กล้วยที่ยังไม่สุกเต็มที่ก็ได้ ก็เลยได้หัดเรียนรู้ถนอมอาหารด้วยการตากแดดอยู่ช่วงหนึ่ง และศึกษาต่อไปถึงการตากพริก ตากมะเขือเทศ ก็รู้สึกว่าการตากแดดนี่เป็นการถนอมอาหารที่ต้นทุนต่ำแบบหนึ่ง

กล้วยตาก ถ้ากินเวลาต้องการพลังงาน ต้องการแรง ก็เป็นอาหารที่ส่งเสริมให้มีกำลังได้ดี แต่ถ้ากินเล่น กินมาก ก็จะตัดกำลัง ทำให้ง่วง และเพิ่มน้ำหนักตัวได้เช่นกัน

Leave a Reply

Your email address will not be published.