แกงอ่อมดอกผักปลัง : ประคอง เก็บนาค
แกงอ่อมดอกผักปลัง เหมาะสำหรับผู้มองหาเมนูปรับสมดุลร่างกายที่มีภาวะร้อนเย็นพันกัน บรรเทาอาการแน่นอึดอัด ทั้งยังช่วยระบายท้องอ่อน ๆ ได้เป็นอย่างดี
เป็นอาหารฤทธิ์ร้อนและเย็นผสมกัน
ใช้เวลาในการปรุง 5 – 10 นาที
วัตถุดิบ
-
- ฤทธิ์เย็น ผักปลัง มะเขือเทศ มะเขือเปราะ
- ฤทธิ์ร้อน พริกสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ถั่วฝักยาว ดอกเกลือ
วิธีทำ
-
- เตรียมพริกแกงโดย ตำพริกสด หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ให้ละเอียดพอสมควร
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยลงในหม้อ พอเริ่มเดือดใส่พริกแกงที่ตำแล้วลงไป คนให้พริกแกงละลาย ปิดฝาครอบ
- พอได้กลิ่นหอมจากเครื่องแกง ใส่มะเขือเปราะลงไป ปิดฝาครอบอบไว้สักครู่ พอมะเขือเปราะเริ่มนิ่มใส่ผักปลังและถั่วฝักยาวลงไป สักครู่พอผักปลังและมะเขือยาวเริ่มนิ่มใส่มะเขือเทศลงไป ปิดฝาครอบอบไว้สักครู่ พอสุกปรุงด้วยดอกเกลือ
- เสิร์ฟพร้อมข้าว
สภาวธรรม
ตอนที่ไปรดน้ำผักบริเวณรั้วหน้าบ้าน สังเกตเห็นผักปลังออกดอกอ่อน ๆ สีชมพู เล็ก ๆ บางพวงติดเม็ดสีเขียวบ้างแล้ว ซึ่งหากปล่อยไว้นานกว่านี้เขาจะติดลูกมากขึ้นและกลายเป็นลูกแก่ นำไปทำอาหารก็คงจะแข็งและรสชาติไม่ค่อยดีเท่าใดนัก ตอนที่ได้รับประทาน สัญญาเดิมที่เคยรับประทานแกงอ่อมผักปลังใส่เนื้อสัตว์ในอดีตย้อนกลับมา แม้รสชาติจะไม่เหมือนกับที่กำลังทานอยู่ แต่ในใจกลับไม่ได้รู้สึกทุกข์อะไร ยังสามารถทานได้ด้วยใจที่เป็นสุข ทานแล้วรู้สึกเบาสบายท้อง เพราะในพริกแกงมีส่วนผสมของตะไคร้ ที่มีสรรพคุณช่วยในเรื่องท้องอืด ท้องเฟ้อด้วย