ผักลวก น้ำพริกสด: มัณฑนาชนัวร์ร
เมนูผักลวกเป็นอาหารสุขภาพที่เรียบง่าย และมีน้ำพริกสดเคียงข้างเคียงเพื่อให้อาหารมีสีสันน่ากินและมีประโยชน์ต่อร่างกายปรับสมดุลได้ดีมาลองทำดูกันค่ะ
อาหาร ร้อน ผสม เย็นพอ ๆ กัน
เวลาที่ใช้ในการประกอบอาหาร 15-30 นาที
วัตถุดิบ
○ ฤทธิ์ร้อน น้ำพริก: พริก 2 เม็ด เกลือ รากผักชี กระเทียม น้ำตาลทรายแดง กะหล่ำปลี
○ ฤทธิ์เย็น ดอกกระหล่ำ ผักกาดขาว เห็ดนางฟ้า มะนาว
วิธีทำ
⊙ ผักลวก แช่ผักในน้ำซาวข้าว หรือเกลือ 15 นาทีทแล้วล้างผักด้วยน้ำเปล่า 2-3 น้ำ หั่นผักให้เป็นชิ้นพอดี ใส่น้ำในหม้อไฟให้น้ำ เดือดแล้วผีอนไฟลงไม่ใส่ผักลง ปานกลาง พอสุกตักใส่ในน้ำเย็น แล้วตักผักใส่ตะแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำแล้วจัดเรียงใส่จาน พร้อมน้ำพริก เเละ ผักสดอย่างอื่น ๆ ตามชอบ
⊙ น้ำพริก โคลกรากผักชี กระเทียม พริกให้ระเอียด แล้วเติมน้ำเปล่าที่ต้มสุกแล้ว เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาว
สภาวธรรม
เป็นเมนูที่ทำให้นึกถึงอาหารซีฟู๊ดที่เราเคยกิน แต่ตอนนี้อาหารทะเลเราได้หายไปแล้ว ก็ได้ทำเมนูผักลวกแทน พอทำน้ำพริกเสร็จ ก็ลองชิมดู เผ็ดมาก เราจะกินเผ็ดไม่ได้แล้วนะ และได้ประมาณตัวเองในการกินเผ็ด แต่ถึงอย่างไร ก็ได้กินอาหารเมนูนี้ ด้วยใจที่เบิกบานและผาสุกค่ะ