ยำหยวกกล้วย อาหารง่าย ๆ ที่หากินยาก : วรางคณา ไตรยสุทธิ์ (พุทธพรฟ้า)
ยำหยวกกล้วยครั้งนี้รสชาติจะไม่ค่อยจัดจ้านแต่กินแล้วรู้สึกสดชื่น สบาย มีพลังชีวิต นอกจากนี้ทุกส่วนของกล้วยยังเอื้อประโยชน์ให้กับมนุษย์ที่อาศัยอยู่ในภูมิอากาศเขตร้อนและเป็นพืชอวบน้ำที่มีพลังชีวิตสูง เกิดง่ายตายยาก
อาหารฤทธิ์เด่นไปทาง เย็นมาก
ใช้เวลาประกอบอาหาร 5 – 15 นาที
วัตถุดิบ
ฤทธิ์เย็น
- 1. หยวกกล้วยน้ำว้า 2 ท่อน (ท่อนละ 1 คืบ )
- 2. แตงกวาเล็ก 1 ลูก
ฤทธิ์ร้อน
- 1. เบบี้แครอท 1 หัว
- 2. พริกหยวกแดง ครึ่งลูก
- 3. ตะไคร้ 1 หัว
- 4. หอมแดง 2-3 หัว
- 5. กระเทียม คลึ่งกลีบใหญ่
- 6. ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ
- 7. เกลือ ครึ่งช้อนชา
- 8. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- 9. มะนาว 1 ซีก
วิธีทำ
- 1. หั่นหยวกกล้วยเป็นแว่นแช่น้ำเปล่าเพื่อลดสีดำจากยางประมาณ 5 นาที
- 2. หั่นแตงกวาเล็กทั้งเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ (ถ้าไม่มีก็ไม่ใส่)
- 3. หั่นเบบี้แครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าไม่มีก็ไม่ใส่)
- 4. หั่นพริกหยวกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าไม่มีจะใส่พริกอะไรก็ได้ ใส่แค่เล็กน้อยเท่าที่พอกินได้)
- 5. หั่นตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ผักชีฝรั่ง เป็นชิ้นบาง ๆ
- 6. คลุกทุกอย่างรวมกัน ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล และมะนาวเล็กน้อย
สภาวธรรม
ตอนที่จิตอาสาท่านหนึ่งนำหยวกกล้วยน้ำว้ามาให้จากบ้านของท่านที่จังหวัดอุบลราชธานี ก็คิดว่าจะทำอะไรกินดี เพราะเคยกินแบบง่าย ๆ ของชาวอีสาน คือ ลวก ส่วนแบบยาก ๆ ของชาวใต้ คือ แกงกะทิ รสจัดจ้านที่ใส่เครื่องแกงและผักหลาย ๆ ชนิด สุดท้ายเราเลือกแบบที่ไม่ลำบากเกินไปนี่ล่ะ ! คือ ทำตามเวลาและวัตถุดิบที่มี ที่หาได้ง่าย อะไรก็กินได้ แค่ให้ถูกสมดุลกับร่างกายก็พอแล้ว